Zweck dieser historischen Synthese ist die Sammlung und Zusammenfassung des Wissens über die Geschichte des Salzes und das Salzerbe zwischen den Alpen und dem schweizerisch-französischen Jura. Sie ist in neun Kapitel unterteilt, die sich mit verschiedenen Aspekten der Salzindustrie über die Jahrhunderte befassen und die historischen Zusammenhänge zwischen den aktuellen Stätten für die Produktion oder Besichtigung beleuchten.